Архив рубрики «Первые блюда»

Щи кислые

Сварить мясной бульон,  из свиной и говяжьей грудинки или из телятины.
Где-то за 30 минут до конца варки положить горсть перловой крупы. Когда мясо сварится — достать его из кастрюли, порезать на куски. Параллельно с варкой бульона квашеную капусту потушить в небольшом количестве бульона. Можно добавить жареный лук, коренья, томат.
Готовую капусту опустить в бульон, положить мясо. Довести до кипения и выключить. Щи вкуснее на 2-ой день.
Можно положить во время варки бульона 2 сушеных белых гриба (потом их меленько нарезать). Если в квашеной капусте мало моркови — добавить. Можно положить картошку. Посыпать зеленью.
Некоторые капусту перед тушением промывают.

x_e1df0fb5

Польский суп

Ингредиенты:

Рис

Картофель 3-4шт

Лук -1шт

Ветчина-350гр

Томатная паста 3-4ст.л

Специи

Зелень

Сметана

Способ приготовления:

В кастрюлю с водой кладем несколько горстей риса, нарезанный кубиками картофель, большую целую луковицу, нарезанную соломкой ветчину (колбасу, сосиски), томатную пасту или соус, лавровый лист, соль, перец, тмин. Варим до готовности риса (где-то 20-30 мин).

Подавать с большим количеством сметаны

polskii sup

Окрошка

Ингредиенты:

картофель-2-3шт

яйца-2шт

огурцы 1-2шт

колбаса вар. 300гр

Зелень

редис 3-4шт

сметана и майонез

лимонная кислота

Способ приготовления:
Картофель, яйца отварить. Огурцы, мясо (колбаса вар.), укроп, лук зеленый, редис  нарезать мелко. Залить водой и добавить сметаны, лимонный кислоту по вкусу, соль, можно добавить майонеза. Дать настояться в холодильнике.

okrowka

Лисичкин суп

Ингредиенты:

Перловка-3ст.л., достаточно

Лисички(конс) -1 банка

Шампиньоны (конс) — 1 банка

Картофель 4-5 шт

Морковь, Лук, Специи

Зелень.

Способ приготовления:

Ставим кипятиться воду. Заранее отварить перловку.  Когда вода закипит,  сначала добавляем перловку и картофель. Затем обжаренные  до полуготовности грибы  и морковь с луком.Потом солим, перчим. Добавить любой зелени.

lisi4kin sup

Куриный супчик

Ингредиенты:

Филе курицы-300гр

Лук, Морковь

Макароны 300гр

Специи

Способ приготовления:

Варите бульон на кур. грудке. Положить целую луковицу. Добавить соль и специи. Морковку обжарить, так она сохранит витамины и вкус лучше. Макароны отварить с шафраном(куркума)отдельно. И добавлять каждый раз прямо в тарелку. Курицу мелко нарезать и прокипятить в бульоне, луковку выбросить.

kurinii

ГРИБНО-СЫРНЫЙ СУП

Ингредиенты:

300 г шампиньонов

Морковь, Лук, Картофель 2-3шт

Колбасный копченый сыр-300гр

Способ приготовления

Грибы, лук, морковь мелко нарезать варить 1,5 часа; добавить мелко нарезанный картофель, варить еще 15-20 мин.  копченого колбасного сыра, тертого на крупной терке добавить в кастрюлю. варить еще 10 мин. В конце добавить мелко нарезанную петрушки и укропа.

grib

суп Восход солнца

Ингредиенты:

Филе куриное-300гр

Для теста: соль, мука, яйцо

Специи, Зелень

Способ приготовления:
куриный бульон варить 30 мин

тесто: яйцо, немного соли мука (на среднюю кастрюлю 2 яйца), тонко-тонко раскатываем, посыпаем мукой (чтоб при скручивании тесто не склеилось) скручиваем в колбаску, режем колбаску тонкими ломтиками и разворачиваем, оставляем полежать 10-15 мин, чтоб подсохло. Кипятим отдельно воду в кастрюле, опускаем туда лапшу на 1 мин и высыпаем в дуршлаг — это для того чтоб ушла лишняя мука и лапша была прозрачной. Закидываем лапшу в бульон, соль по вкусу, режем кусочками курятину, из которой бульон варился и в кастрюльку ее. Варить 10минут. За 2 минуты до готовки посыпать мелко нарезанной зеленью.

vosxod

Вегетарианский суп

Ингредиенты:

Филе куриное гр 250-300

Картофель 3-4 шт

Смесь овощей, Специи, Зелень

Способ приготовления:

Из небольшого куска филе варим бульон. Добавляем картошку кубиком порезанную.За 15 минут до готовности добавляем смесь овощей, в данном случае цветная и брюссельская капуста и морковь. Солим, добавляем специи, зелень.

vegetar

Буабес

Ингредиенты:

Семга -100-150гр  Судак-100-150гр   Скумбрия-100-150гр                                         byabes

Помидоры

Белое сухое вино 100гр

Томатная паста

Креветка королевская

Оливковое масло

Специи

Зелень

Способ приготовления:

На оливковом масле обжариваем мелко рубленыё чеснок, кусочки сёмги, и судака, Скумбрии, немного лука помидор , и чуть чуть томат пасты, все это обжариваем, добавить белого вина немного, выпарить добавить рыбный бульон и креветку королевскую, соль, перец черный молотый, свежей зелени мелко порубленной.

Борщ

Ингредиенты:

Картофель   3-4   шт              borw

Свела-1шт

Лук-1шт

Морковь 1шт                                 Капуста

Мясо 250г

Зелень

Томатная паста

Свежие помидоры

Болгарский перец 1-2шт

Способ приготовления:

Мясо варим 1,5-2 часа. После добавляем нарезанную картошку нашинкованную капусту. Отдельно на сковородке обжариваем лук, морковь, болгарский перец, свеклу, свежие помидоры, потом добавляем в сковороду томатную пасту, солим перчим по вкусу и тушим еще 10 мин. Потом все добавляем в бульон. В конце приготовления добавить зелень.