Архив рубрики «блюда из печени»

Печеночные котлетки с гречкой

Сырую печень, лук, чеснок, и кабачок пропустить через мясорубку, добавить немного манки( дать постоять),щепотку соды и пожарить как оладьи.
Отварить гречку. Приготовить соус. Пропустить через мясорубку отваренные грибы(сухие), лук, морковь и зелень. Залить сливками и поварить немного, загустить крахмалом.

pechen

Печенка с пюре

Телячью или куриную  печенку помыть почистить и нарезать на кусочки. Слегка обжарить, добавить лук и сметану, потушить минут 5-7 и посыпать сухими травами. Соус можно загустить мукой или крахмалом. Отварить картофель и приготовить из него пюре с добавлением масла и картофельного отвара.

pechen

Сырно-печеночный кекс

Для печеночной массы:
500 гр печени (любой)
4 луковицы
4-5 яиц
3-4 ст л манки
Печень отвариваем,лук обжариваем,всё это измельчить в блендере, добавить яйца, манку, соль, специи.
Для сырного слоя:
400 гр сыра
1-2 яйца
пару ложек майонеза
укроп
сыр потереть на мелкой терке, добавить яйцо, майонез,перемешать.Выложить в силиконовую форму слоями(чередовать можно, как хотите) и запечь в духовке минут 40-50 ...Готово!
Можно в каждом из слоёв использовать зелень:укроп,петрушку,зелёный лук

pechen

Котлеты из печени

Ингредиенты:
500 гр говяжей печени (в принципе, можно и свиной, она не будет горчить)
1 яйцо
1ст.л. муки
1 ст.л. манной крупы
3 луковицы
соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:
Печень пропустить через мясорубку, добавить яйцо, муку, манную крупу и соль с перцем. Все перемешать и оставить на 8-10 минут. Пока мука и манка набухают, очистить 3 средние луковицы, мелко нарезать и слегка обжарить. Смешать лук с фаршем и, не обваливая в муке, выкладывать фарш столовой ложкой на сковороду с кипящим жиром. Обжарить оладьи с обеих сторон, выложить на блюдо и украсить сверху мелко нарезанной зеленью. оладьи можно есть и в холодном виде, тоже очень вкусно.

pechen

Печенка со сметаной

Ингредиенты:
500 г печенки, ½ стакана сметаны, 1 большая луковица, полстакана бульона, 1 ст.л.муки, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:
Печень обмыть, очистить от пленки и протоков, нарезать ломтиками, залить молоком и поставить в холодильник на 1 час. На раскаленной сковороде обжарить лук, добавить печенку посолить, поперчить и обжарить до полуготовности, добавить бульон, сметану, муку и тушить минут 15, закрыв сковороду крышкой. Подавать с макаронами, огурцы, свекла с колбасным сыром, майонезом и чесноком.

pechen

ГУСИНАЯ ПЕЧЕНЬ

Ингредиенты:
— гусиная печень — 1 шт.
— виноград — 10 ягод
— сок 1 апельсина
— соль, перец — по вкусу.
Способ  приготовления:
Гусиную печень порезать пластинками по 2 см толщиной. Посыпать солью сковороду и сильно ее нагреть. Печень посолить, поперчить и выложить на сковороду. Через 5 секунд перевернуть, и через 10-15 секунд снять с огня на тарелку. На горячую сковороду выложить 10 очищенных виноградин, залить соком одного апельсина, 20 секунд помешивать, затем снять с огня, полить печень полученным соусом. Готовое блюдо украсить зеленью.

pechen

Куриная печень с соленым огурцом.

Огурец мелко нарезать. Лук репчатый  полукольцом, обжарить с добавлением перечной смеси. Затем добавить печень, предварительно нарезанную на кусочки и обсушенную бумажным полотенцем. 5 минут и всё готово! Вместо соли на печень немного соевого соуса, затем соединить с огурцом. Вкусно как в горячем, так и в холодном виде. Если нет соленого огурца, маринованый тоже годится.

pechen

Греча с печенкой

Гречку просто отварить. На сковородке обжариваем лук на подсолнечном масле,добавляем печенку и жарим до готовности.Разводим мукуьи добавляем к печенке.Вот все и готово.Украсить сельдереем.

pechen

Нежный шашлык из печени

Свиную печень очистить от плёнок, нарезать кусками. обвалять в муке и обжарить в растительном масле очень быстро до румяной корочки, добавить нарезанную полукольцами луковицу, жарить ,помешивая несколько секунд и сразу налить 100 гр. молока, сделать огонёк потише и тушить пока не выпарится жидкость, не долго, посолить по вкусу... Готовую печёнку нанизать на шпажки, переложив маринованным лучком.

pechen

Куриная печень с айвой

Печень нарезать, обжарить. Отдельно обжарить нарезанный лук и кусочки айвы. Все вместе сложить в кастрюльку,добавить немного жидкости, соль, специи и сливки. Немного протушить и готово. Подавала с прозрачной лапшой.

pechen