Архив рубрики «Блюда из фарша»

Рулет из фарша с «перьями»

Ингредиенты:

Фарш

Специи

Макароны

сл. масло

яйцо

Способ приготовления:

Делаем фарш как для котлет. Солим, перчим, хорошо вымешиваем.
Отвариваем макароны в подсоленной воде, смешиваем со сливочным маслом.
Раскладываем фарш на пищевой пленке и разравниваем его таким образом, продолговатый ровный пласт толщиной 1,5 см. На середину фарша по всей длине выкладываем начинку из макарон. С помощью пленки сворачиваем фарш с начинкой в плотный рулет и выкладываем его швом в низ на смазанный растительным маслом противень. Смазываем рулет яичным желтком. Для того чтобы поверхность не растрескалась, на рулете делаем несколько проколов вилкой.  Запекаем 30-40 минут при t 180гр.

rylet

Мусакас (греческое блюдо, запеканка из картофеля или баклажанов, помидоров и яиц)

Ингредиенты:
— 2-3 баклажана
— фарш
— картофель
— лук 2 шт
— белое вино 150мл
— томаты 4-5 шт (или томаты в с/с, или томатный сок 250мл, или разбавленная томатная паста)
— соус бешамель (масло сливочное 2 ст.л., мука 2 ст.л., 2 яйца, сыр, молоко 05 л.)
Способ приготовление:
Отварить картофель, добавить молока — сделать пюре. (посолить)
Фарш обжарить с луком, посолить, добавить специи и белое вино, томаты и тушить до испарения жидкости. Баклажаны тонко нарезать длинными полосами и обжарить в небольшом количестве масла — положить на салфетку, чтобы стек лишний жир.
В большую форму выложить: пюре, сверху фарш, затем баклажаны. Все залить соусом бешамель.
Приготовление соуса: масло растопить в сотейнике, добавить муку и перемешать. затем влить молоко, положить тертый сыр и готовить до загустевания. Убрать с плиты и дать немного остыть. В это время слегка взбить желтки — и аккуратно влить в сотейник. Соус к мусакас или пастицио готов. Готовится 35-40 мин. при температуре 180 гр.

Mysakas

Клецки по-белорусски

Ингредиенты:
Фарш – 700 гр.
Картофель – 10 шт.
Морковь – 2 шт
Лук – 2 шт
Чеснок – 3 шт
Манка – 1,5 столовых ложки
Мука – 1,5 столовых ложки
Яйцо – 2 шт
Способ приготовления:
В фарш добавить протертый лук, чеснок, соль, перец и манку, замоченную в воде(минут 5-7).
На крупной терке натереть картофель, морковку и лук. Добавить к этой массе яйца и муку. Картофельная масса должна не разваливаться в руках.
Делаем клецки: на ладнь кладем картофельную массу, сверху фарш и покрываем все снова картофелем. Делаем круглые котлетки и обжариваем с двух сторон на сковородке с маслом.
Потом тушим минут 15-20.

klecki po belorysski copy

Лазанья из «Оладушек»

Ингредиенты:

600-700 гр. фарша

1-2 лук

3 помидоры

100 гр. сыра

100 мл.молока

майонез и кетчуп

Способ приготовления:
Фарш и лук слегка обжарить не пересушивая, добавить порезанные помидоры, специи по вкусу,сыр натереть и 2\3 добавить в фарш , перемешать, снять с огня.Форму смазать растительным маслом положить «Ладушку» сверху готовый фарш, смазать майонезом и кетчупом, продолжить «Оладушкой» и так пока не кончится фарш, у меня получается 3 слоя фарша, 4 «Оладушки». Верхний слой смазать майонезом, по краям влить молоко . Поставить в духовку на 10 мин, при 180*, затем посыпать оставшимся сыром и ещё подержать в духовке 5 мин. Можно посыпать свежей зеленью.

lazaniya 1

Котлеты в горчичном соусе

Ингредиенты:

800 говяжьего фарша
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 яйцо
3 ст.л. горчицы
300 мл. сливок жирностью 22%

Способ приготовления:

Фарш, нарезанный лук, чеснок и яйцо смешать в миске и поставить в холодильник на 30 мин. Сформировать из фарша небольшие шарики. Обжарить. Сливки взбить с горчицей и влить в сковороду с котлетами. Уменьшить огонь и готовить под крышкой 10 мин.

kotleti v soyse copy

Тефтели в соусе

Ингредиенты:

фарш

Чеснок, специи

лук, морковь,

Сладкий перец, помидор

Пассированнная томатная паста

Пассированная мука

Способ приготовления:

Из домашнего фарша делаем тефтельки, посолить,поперчить, добавить специи, немного  чесночка и укладываем их в огнеупорную форму.Добавляем, заранее обжаренный репчатый лук,морковь,сладкий перец,помидор(без шкурки),пассированную томатную пасту,чуть пассированной муки,воды.Посыпать зеленью и в духовку при температуре 180 градусов, готовим до готовности.

tefteli copy

Фрикадельки в томатно-овощном соусе

Из фарша  скатаем  фрикадельки.
Налить воды в форму, закипятить, добавить соль и отправить фрикадельки в кипящую воду. Быстренько обжарить лук, чеснок и сладкий перец. И отправить «поджарку» к фрикаделькам. Еще добавить ложку томатной пасты и веточки зелени. Мин 7-10 и можно кушать.

Фрикадельки в томатно-овощном соусе.

Овощная запеканка с рисом и фаршем

Ингредиенты:

Рис
фарш
лук
морковь
цукини
помидоры
чеснок
оливковое  масло

Способ приготовление:
Отварим рис пока будем  обжаривать фарш с луком. Натереть морковь, цукини и чеснок, добавить соль, перец, тоже обжарить.
Далее перемешать рис с фаршем, добавить соль, перец. Выложить этот слой в форму, смазанную оливковым маслом. Сверху накрыть слоем овощей. И украсить помидорами. В данном варианте — черри. И отправить в духовку мин на 15-20.

Овощная запеканка с рисом и фаршем.

Мясной рулет

Все продукты на глаз

Тесто: мука, вода, соль, немного масла растительного и яйцо.

Способ приготовления:
Для начинки подойдет любой мясной фарш, лук и натертый картофель, соль и перец. Картофель промыть, чтобы не чувствовался крахмал.Замесить до такой консистенции, чтобы не прилипало к рукам. Дать ему выстояться 20-30 минут, обязательно накрыть его.
Раскатать в тонкий лист, смазать его растительным маслом и выложить начинку, ее надо распределить по всему листу но не толсто. Затем закатать в рулет, выложить на противень и смазать яичным желтком.
Выпекать 40 минут.

Мясной рулет

Картофельная запеканка

Ингредиенты:

Картофель

Лук репчатый

Молоко, сметана

Фарш

Способ приготовления:

Отвариваем картофель, толкушкой превращаем в густое пюре (если очень сухо, можно добавить немножко воды в которой варилась картошка или кипяченого молока), очень оригинально получается, если в картофель добавить мелко нарезанный репчатый лук, и потом рязмять.
Фарш обжариваем на сковородке с репчатым луком и специями.
Выкладиваем на сковороду или форму 1 слой- картофель, 2 слой-фарш, 3 слой- картофель, сверху сметанкой и в духовку.

Картофельная запеканка