Кисель из концентрата (сухого киселя)

Кисель приготавливают на клюквенном, вишневом, клубничном, плодовоягодном экстракте. Кроме того, в состав сухого киселя входят сахар и картофельный крахмал. Порошок сухого киселя или предварительно размятого брикета тщательно перемешивают с равным количеством холодной воды и вливают в кипящую воду, помешивая, добавляют сахар и лимонную кислоту. Кисель доводят до кипения и отпускают обычным способом. На 160 г сухого киселя берут 950—1000 г воды.

Похожие записи

  • В состав желе входят сахар, пищевой желатин, лимонная кислота, эссенция, пищевые красители. Желе выпускают в пачках массой по 100 г.

  • Яйца варят в скорлупе и без скорлупы. Для варки яиц применяют яйцеварки, кастрюли, сотейники, котлы со специальными сетчатыми вкладышами, с помощью которых их удобно закладывать и вынимать из воды.

  • В кипящий бульон закладывают свежую капусту, нарезанную соломкой, доводят до кипения, кладут картофель, нарезанный брусочками или дольками, варят 10—15 мин, закладывают пассерованные на сале овощи и

  • Для варки используют разные виды рыб: треску, камбалу, сома, окуня, судака, зубатку, щуку, угольную и ледяную рыбу, мероу, нототению, осетровую рыбу.

  • Количество отходов при обработке корнеплодов и овощей зависит от сезона и составляет 15—32% (табл. 2).