Рассольники

Рассольниками называют такие заправочные супы, в состав которых входят соленые огурцы, огуречный рассол, пассерованные и другие овощи. Рассольник можно заправлять белым соусом или льезоном.
К рассольникам подают ватрушки с творогом, а к рыбным — расстегаи. Рассольники, кроме рыбного, подают со сметаной.

Похожие записи

  • Промытую перловую крупу заливают кипятком и отваривают до готовности, отвар сливают. Воды для варки крупы берут в три раза больше или в соотношении 3 : 1.

  • Вареную или жареную домашнюю птицу и дичь нарезают ломтиками, часть птицы нарезают тонкими брусочками (для украшения). Зеленый салат — крупными кусочками.

  • Отварной картофель, свежие или соленые огурцы нарезают тонкими ломтиками или кубиками, добавляют зеленый горошек. Все овощи перемешивают и заправляют майонезом и соусом «Южный».

  • Щи являются русским национальным блюдом и готовились в центральных и северных районах России еще до появления на Руси картофеля.

  • Свекла — 191, морковь — 126, картофель — 289, лук зеленый или репчатый — 188, капуста квашеная или соленые огурцы — 214, заправка —100. Выход — 1000.